Toda la información sobre el ciclo formativo de grado superior en Dirección de cocina en Madrid, con un total de 13 centros públicos y privados y que pertenece a la familia profesional: Hostelería y turismo.
LOE | 🕔 2.000 horas horas
Requisitos
Deberás cumplir alguno de los siguientes requisitos para acceder al grado superior en Dirección de cocina en Madrid:
- Título de Bachiller
- Título de grado medio
- Título de grado superior, técnico especialista o equivalente
- Técnico en artes plásticas y diseño
- Carrera universitaria
- Haber superado 3º BUP
- Haber superado 2º Bachillerato experimental
- COU
- En caso de no cumplir alguno de los anteriores, podrás acceder superando la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior. Deberás tener 19 años o cumplirlos el año natural de la realización de la prueba.
- Prueba de acceso la Universidad para mayores de 25 años
Módulos
- Control del aprovisionamiento de materias primas.
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
- Procesos de elaboración culinaria.
- Gestión de la producción en cocina.
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
- Gastronomía y nutrición.
- Gestión administrativa y comercial en restauración.
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
- Inglés
- Proyecto de dirección de cocina
- Formación y orientación laboral.
- Empresa e iniciativa emprendedora.
- Formación en centros de trabajo
Salidas profesionales
- Director / directora de alimentos y bebidas.
- Director / directora de cocina.
- Jefa / jefe de producción en cocina.
- Jefa / jefe de cocina.
- Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
- Jefa / jefe de operaciones de catering.
- Jefa / jefe de partida.
- Cocinera / cocinero.
- Encargada / encargado de economato y bodega
Seguir estudiando
- Cursos de especialización profesional.
- Otro Ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
- Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las materias de opción del bloque de las troncales)
- Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente
Centros públicos y privados en Madrid
| LOCALIDAD | DENOMINACIÓN ESPECÍFICA | NATURALEZA |
|---|---|---|
| Alcalá de Henares | CESUR OPEN SAN GABRIEL | Centro privado |
| Alcalá de Henares | ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO | Centro público |
| Alcorcón | FUENLLANA | Centro privado |
| Aranjuez | ALPAJES | Centro público |
| Buitrago del Lozoya | GSD INTERNATIONAL SCHOOL BUITRAGO | Centro privado |
| Madrid | CASA DE LA VIRGEN | Centro privado |
| Madrid | CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO | Centro privado |
| Madrid | MOM CULINARY INSTITUTE | Centro privado |
| Madrid | ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERIA Y TURISMO | Centro público |
| Madrid | HOTEL ESCUELA DE LA COMUNIDAD DE MADRID | Centro público |
| Majadahonda | MARIA DE ZAYAS Y SOTOMAYOR | Centro público |
| Móstoles | ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO SIMONE ORTEGA | Centro público |
| Villanueva de la Cañada | CENTRO DE F.P. ALFONSO X EL SABIO | Centro privado |
Tendencias
El ciclo formativo de grado superior en Dirección de Cocina en Madrid ofrece una educación integral que no solo se centra en las habilidades tradicionales de cocina, sino que también abarca las últimas tendencias e innovaciones en la industria culinaria. Aquí presentamos algunas de las tendencias más relevantes que están marcando el futuro de la dirección de cocina:
- Cocina Sostenible y Responsable: Una tendencia en auge es la cocina que respeta el medio ambiente. Los alumnos aprenderán sobre el uso de ingredientes locales y sostenibles, así como métodos de cocción que minimizan el desperdicio y maximizan la eficiencia.
- Tecnología en la Cocina: El avance tecnológico está revolucionando la cocina moderna. Desde la gestión digital de inventarios hasta la cocina asistida por inteligencia artificial, los estudiantes se familiarizarán con las últimas herramientas y software del sector.
- Fusión Culinaria y Cocinas del Mundo: La globalización ha llevado a una mayor exploración de cocinas internacionales. El curso ofrece conocimientos sobre cómo integrar sabores exóticos y técnicas de diferentes culturas en menús innovadores.
- Nutrición y Dietas Especializadas: Con un enfoque creciente en la salud y la nutrición, la formación incluye aspectos sobre dietas especializadas, como vegetarianas, veganas, y sin gluten, entre otras.
- Presentación y Estética en la Cocina: La presentación visual de los platos es más importante que nunca. Los estudiantes aprenderán técnicas avanzadas de presentación y emplatado para crear experiencias culinarias memorables.
- Gestión y Liderazgo en la Cocina: Además de las habilidades culinarias, el liderazgo y la gestión son cruciales. El curso abarca la dirección de equipos, la gestión de recursos y la administración eficiente de una cocina.
Preparación para un Futuro Culinario Exitoso
Al completar este ciclo formativo, los estudiantes estarán bien preparados no solo para enfrentar los desafíos actuales del mundo culinario, sino también para adaptarse y liderar en un sector en constante evolución. Con habilidades que van desde la cocina tradicional hasta las últimas tendencias en tecnología y sostenibilidad, los graduados estarán listos para innovar y destacar en el apasionante mundo de la dirección de cocina.