Toda la información sobre el curso de especialización de FP de grado medio en Panadería y bollería artesanales en Madrid, con un único centro público que lo imparte, 600 horas (un curso) y que pertenece a la familia profesional: Hostelería y turismo.
Requisitos
Deberás contar con alguno de los siguientes títulos:
- Grado Medio en cocina y gastronomía
- Grado medio en panadería, repostería y confitería
- Grado medio en comercialización de productos alimenticios
- Grado superior en dirección de cocina
Módulos
- Masas madre de cultivo y prefermentos.
- Tecnología del frío aplicada a la panadería artesanal.
- Panes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocereales.
- Bollería artesanal y hojaldres.
- Cata y maridaje de productos de panificación.
Qué aprenderás y salidas
Ofrece una formación completa y práctica para aquellos interesados en el arte de la panificación y repostería. Los participantes aprenderán a preparar y mantener instalaciones, equipos, máquinas y herramientas en óptimas condiciones de limpieza, funcionamiento, calidad, seguridad y eficiencia. Se enseñarán métodos para programar equipos y sistemas de producción de frío y calor, esenciales para la conservación, elaboración y cocción de productos. Además, los alumnos adquirirán conocimientos en técnicas avanzadas para la conservación de materias primas, incluyendo el uso de frío positivo y negativo, y en la preparación de masas madre de cultivo y prefermentos de cereales y pseudocereales, fundamentales para la creación de panadería y bollería artesanal de alta calidad.
Oportunidades Profesionales Post-Formación
Al finalizar este curso, los egresados estarán capacitados para desempeñar diversas funciones dentro del ámbito de la panificación y bollería artesanal. Las salidas profesionales incluyen, pero no se limitan a:
- Maestro Panadero
- Elaborador de bollería
- Elaborador de masas y bases de pizza
- Repostero
- Catador de productos de panificación artesanal
Los titulados podrán ejercer su labor en obradores artesanales o semiindustriales, dedicados a la producción de panadería, pastelería y confitería. Asimismo, existen oportunidades en el sector de hostelería, especialmente en el subsector de restauración, ya sea trabajando por cuenta propia o ajena. Además, los graduados podrán incorporarse al sector del comercio de la alimentación, en establecimientos especializados en la elaboración y venta de productos de panadería, pastelería y repostería, demostrando la versatilidad y amplitud de opciones laborales que ofrece este campo.
Centros públicos y privados en Madrid
| Localidad | Denominación Específica | Código | Naturaleza |
|---|---|---|---|
| Majadahonda | IES MARIA DE ZAYAS Y SOTOMAYOR | 28039128 | Centro público |